مجله علمی و آموزشی نواندیش

بلوط، آجیل درختان بلوط، برای قرن ها توسط فرهنگ های مختلف در سراسر جهان به عنوان منبع غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. اگرچه در دوران مدرن معمولاً مصرف نمی‌شوند، بلوط‌ها می‌توانند یک افزودنی مغذی و پایدار به رژیم غذایی شما باشند. با این حال، توجه به این نکته مهم است که همه بلوط ها خوراکی نیستند، زیرا برخی از گونه ها حاوی سطوح بالایی از تانن هستند که آنها را تلخ و بالقوه سمی می کند. برای استفاده ایمن از بلوط برای غذا، این 10 نکته گام به گام را دنبال کنید:

مرحله 1: شناسایی گونه های بلوط خوراکی اولین قدم این است که گونه های خوراکی بلوط را در منطقه خود شناسایی کنید. رایج ترین گونه های مورد استفاده عبارتند از بلوط سفید (Quercus alba) و بلوط فر (Quercus macrocarpa). این گونه ها محتوای تانن کمتری دارند و خوش طعم تر هستند.

مرحله 2: بلوط ها را جمع آوری کنید هنگامی که گونه های خوراکی را شناسایی کردید، بلوط های تازه را از زمین یا مستقیماً از درخت جمع آوری کنید. به دنبال بلوط هایی باشید که چاق، سفت و عاری از آسیب های کپک یا حشرات هستند.

مرحله 3: درپوش ها را بردارید با انگشتان خود یا یک چاقوی کوچک، کلاه ها را از بلوط ها بردارید. با این کار مهره داخل آن نمایان می شود.

مرحله 4: حذف پوسته برای حذف پوسته ها، چند گزینه دارید. یکی از روش ها شکستن پوسته با استفاده از فندق شکن یا چکش است. روش دیگر این است که هر بلوط را با چاقو بکوبید و سپس حدود 10 دقیقه در آب بجوشانید. گرما باعث شل شدن پوسته ها می شود و جدا کردن آنها را آسان تر می کند.

مرحله 5: آجیل های ناسالم را دور بریزید پس از برداشتن پوسته ها، هر مهره را برای هرگونه علائم کپک زدن یا تغییر رنگ بررسی کنید. هرگونه بلوط را که ناسالم یا فاسد به نظر می رسد دور بریزید.

مرحله 6: فرآیند شستشو بلوط ها حاوی تانن های تلخی هستند که قبل از خوردن باید شسته شوند. روش‌های مختلفی برای شستشو وجود دارد، اما رایج‌ترین آنها خیس کردن بلوط‌ها در آب است. یک ظرف بزرگ را پر از آب کنید و بلوط ها را داخل آن قرار دهید. هر روز به مدت 7 تا 10 روز آب را عوض کنید تا تلخی آن کاهش یابد.

مرحله 7: خشک کردن هنگامی که بلوط ها شسته شدند، آنها را روی یک حوله تمیز یا ورقه پخت پخش کنید تا خشک شوند. اجازه دهید چند روز در هوا خشک شوند تا کاملا خشک و ترد شوند.

مرحله 8: آسیاب کردن برای تهیه آرد بلوط، بلوط های خشک را با استفاده از غذاساز یا آسیاب غلات به صورت پودر ریز خرد کنید. این آرد بلوط را می توان به عنوان جایگزینی برای آرد معمولی در دستورالعمل های مختلف استفاده کرد.

مرحله 9: پخت و پز و برشته کردن بلوط ها را می توان پخته یا برشته کرد تا طعم آنها افزایش یابد. آنها را می توان آب پز، تفت داده یا در فر تفت داد. روش های مختلف پخت و پز را آزمایش کنید تا طعم و بافت دلخواه خود را بیابید.

مرحله 10: ترکیب کردن بلوط ها در دستور غذاها اکنون که بلوط های خود را آماده کرده اید، می‌توانید آنها را در دستورالعمل های مختلف قرار دهید. آرد بلوط را می توان در پخت نان، کلوچه، پنکیک یا کلوچه استفاده کرد. همچنین می‌توانید بلوط‌های بو داده را به سالاد، سرخ‌کرده یا سوپ‌ها اضافه کنید تا طعم ترد و آجیل بیشتری داشته باشید.

با انجام این مراحل می‌توانید با خیال راحت از بلوط برای غذا استفاده کنید و از طعم و فواید بی نظیر تغذیه ای آن لذت ببرید.